I  l lørdags fik vi en masse gæster til noget frokost mm. Derfor skulle der selvfølgelig være noget kage til bagefter, og den fik jeg så lov til at bage blev så til, den her kage med mandelbunde, blåbær/brombær mousse og chokolade mousse med halv hvid og halv mørk chokolade, kagen blev pyntet med nødder og friske bær, og var et stort hit blandt gæsterne, så den opskrift skulle i selvfølgelig også have.

Selve kagen er glutenfri, og den passer til ca 12-15 personer.

Ingredienser

Mandelbunde:

150 g æggehvider

100 g rørsukker

ca. ½ tsk vaniljesukker

100 g mandler

35 g smør

Blåbær/brombær mousse:

2 blade husblas

½ vaniljestang

25 g rørsukker

½ øko citron (du skal bruge både saft og skal)

150 g blåbær og brombær blandet

1 ½ dl fløde

Hvis du vil læse resten af opskriften så klik her

Her i efterårsferien har jeg bagt vafler næsten hver dag, bare fordi den her opskrift simpelthen er så god.
Jeg synes virkelig vafler er en af de bedste (og nemmeste) opskrifter på en lille dessert.

Ingredienser:

400 g mel

150 g rørsukker

Ca 1,5 tsk bagepulver

Ca 1,5 tsk vaniljesukker

150 g smør

8 dl mælk

2 æg

Se hele opskriften her

Jordbær er et fantastisk bær og man kan lave så mange forskellige desserter og kager med det, det er også mit yndlings bær/ min yndlings smag. Nu er det jo ved at være slut med jordbær sæsonen og der er kun de ikke så fine jordbær tilbage, men det er også super godt til trifli for bærene skal alligevel koges ind, og så er der alligevel ikke nogle som kan se at det ikke er de fineste røde bær som er brugt, og smagen ændrer sig heller ikke, så det er jo super;-)

Ingredienser til ca. 3 små glas

230 g jordbær

1 tsk vand

Saft fra ¼ citron

½ spsk maizena blandet op med 2 spsk vand

¼ l fløde

5 makroner

30 g mandler

1 tsk honning

1 tsk æblekagerasp

Læs resten her

Da vi var i Paris sidste år i maj, bestemte vi os for at smage så mange macarons som muligt.

Og Paris er et ret godt sted at begynde. Nogle af butikkerne er lidt overvurderede, men oplevelsen er det hele værd.

Vi var på Ladurée og der var macarons med alt, med chokolade, med lakrids og der var også macarons de kaldte for Marie-Antoinette macarons (som smagte af rosenparfume)

Se hele opskriften her

Påskelagkagen er en lagkage som jeg har sat sammen af mine to yndlings smage, (kokos og bær) og det blev super godt😉

Kagen er nem at lave og super lækker til en påskefrokost eller hvis man bare vil have lidt lækkert til påskedagene…

Ingredienser:

Kokos bunde:

6 æg

200 g flormelis

75 g mandelmel el. meget fint hakkede mandler

40 g kartoffelmel

60  g hvedemel

100 g kokosmel

1,5 tsk bagepulver

Bær mousse:

200 g frosne bær (jeg brugte hindbær og jordbær, men du kan bruge alle slags bær)

3,5 dl fløde

1/2 citron (lime eller appelsin kan også bruges, bare noget til at give noget syre)

1/2 – 1 dl sukker (du kan altid smage til)

3 blade husblas

Kokos smørcreme:

1 vaniljestang

500 g flormelis

250 g blødt smør

1,5 dl kokosmælk

Andet:

Små marcipan æg

Guld og sølv glimmer

Fremgangsmåde:

Kokos bunde:

1. Pisk æg og flormelis helt hvidt og luftigt (I ca. 10 min).
2. Bland mandelmel, kartoffelmel, hvedemel, kokosmel og bagepulver sammen.
3. Vend melblandingen forsigtigt i de piskede hvider.
4. Fordel dejen i 2 springforme på18-20 cm i diameter (eller bag dem en af gangen hvis du ikke har 2 springforme i samme størrelse)
5. Bag bundene ved 190 grader varmluft i 15-20 minutter (eller til de har sat sig og er let brune i kanterne)
6. Køl bundene af og befri dem fra formen

Bær mousse:

1. Sæt husblas i blød i koldt vand
2. Kog bær med sukker og noget af saften fra citronen (limen eller appelsinen) i 10 minutter.
3. Kram vandet fra husblassen og opløs det i bærkompotten.
4. Blend til en ensartet konsistens med en stavblender og smag til med citron (lime eller appelsin) og sukker.
5. Afkøl saften til omkring stuetemperatur.
6. Pisk fløden stiv og vend derefter den afkølede bærsaft i flødeskummet.
7. Afkøl i køleskabet til det skal bruges.

Kokos smørcreme:

1. Få kokosmælken op og koge, og lad den simre i ca 30 min uden låg (eller til den er tyknet ind)  og køl den så helt af – Kokosmælken kan laves op til to dage før, og bare opbevares i køleskabet.
2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og mas dem sammen med lidt af flormelisset .
3. Pisk det hjemmelavede vaniljesukker, flormelis, og smørret helt luftigt og næsten hvidt (du skal næsten piske det i 10 min).
4. Tilsæt den kolde kokosmælk og pisk videre til smørcremen er helt ens, men pas på at den ikke skiller.

Samling:

1. Rengør springformen på 18-20 cm. i diameter, og læg kageplast rund i kanten.
2. Lig en kokosbund i springformen, og kom bær moussen ovenpå bunden.
3. Kom den sidste bund på og tryk forsigtigt på toppen så bundene fæstner til moussen.
4. Sæt kagen i fryseren i ca 2 timer – eller i køleskabet natten over.
5. Løsn kagen fra springformen og pil lige så stille kageplasten af kagen.
6. Smør kagen stramt op med kokossmørcremen.
7. Pynt med marcipanæggene, og drys med lidt glimmer udover.
8. Nyd!!!

/Kir